과다 추출1 커피가 쓴 맛이 나고, 찌꺼기가 입안에 남습니다. 왜? 커피를 마실 때 느껴지는 기분 좋은 산미나 고소함 대신, 혀를 찌르는 강한 쓴맛과 불쾌한 가루가 입안에 남는다면 이는 추출 과정이나 원두 상태에 문제가 있다는 신호입니다. 완벽한 한 잔을 방해하는 '쓴맛'과 '찌꺼기'의 원인을 분석하고 이를 해결할 방법을 상세히 정리해 드립니다.1. 혀끝을 자극하는 강한 쓴맛의 원인커피의 쓴맛은 기본적으로 포함된 성분이지만, "기분 나쁜 쓴맛"이 난다면 대개 과다 추출(Over-extraction)이 주된 원인입니다. 지나치게 높은 물 온도: 물의 온도가 높을수록 원두의 성분은 더 빨리, 더 많이 녹아 나옵니다. 일반적으로 90~94°C가 적당하지만, 끓는 물(100°C)을 그대로 부으면 원두의 섬유질이 타면서 탄 맛과 불쾌한 쓴맛이 추출됩니다.너무 고운 분쇄도: 원두가.. 2026. 4. 18. 이전 1 다음
