에스프레소1 커피 - 제10장. 에스프레소의 세계 : 9기압이 만드는 농축된 예술 (정의와 구조, 핵심 프로세스, 변수 조절과 베리에이션) 제10장. 에스프레소의 세계 : 9기압이 만드는 농축된 예술 (정의와 구조, 핵심 프로세스, 변수 조절과 베리에이션)핸드 드립이 중력을 이용한 기다림의 미학이라면, 에스프레소는 강력한 압력을 이용해 짧은 시간 안에 원두의 정수를 뽑아내는 '속도의 예술'입니다. 이탈리아에서 시작된 이 방식은 현대 커피 문화의 뿌리이자, 우리가 즐기는 라떼나 카푸치노 등 수많은 베리에이션 음료의 기초가 됩니다. 이번 장에서는 에스프레소의 정의와 추출 메커니즘, 그리고 완벽한 한 잔을 결정짓는 변수들을 알아보겠습니다. 1. 에스프레소의 정의와 구조 에스프레소(Espresso)라는 이름은 '빠르다'는 의미의 'Express'와 '압착하다'라는 의미의 'Pressed out'에서 유래되었습니다. 보통 7~10g(더블 바스켓 기준.. 2026. 4. 5. 이전 1 다음
