커피 - 제17장. 디카페인 커피의 세계 : 카페인 없이 즐기는 향미의 마법 (정의, 탄생 배경, 과학적 공정, 특징, 오해와 필요한 순간)
제17장. 디카페인 커피의 세계 : 카페인 없이 즐기는 향미의 마법 (정의, 탄생 배경, 과학적 공정, 특징, 오해와 필요한 순간)1. 디카페인 커피의 정의와 탄생 배경많은 이들이 카페인의 각성 효과를 즐기지만, 체질적으로 카페인에 민감하거나 늦은 시간 커피의 향미만을 즐기고 싶은 이들에게 디카페인(Decaffeinated) 커피는 훌륭한 대안이 됩니다. 디카페인 커피는 생두 상태에서 특수한 공정을 거쳐 카페인 성분을 제거한 커피를 의미합니다. 1.1 디카페인의 기준흔히 디카페인 커피라고 하면 카페인이 0%라고 생각하기 쉽지만, 국제적인 기준으로는 생두의 카페인 함량 중 97% 이상을 제거하면 디카페인으로 분류합니다. 유럽 기준으로는 99.9% 이상 제거된 것을 의미하기도 합니다. 따라서 아주 미량의 카..
2026. 4. 9.
