프렌치 프레스1 침출식 추출법 : 프렌치 프레스와 콜드브루의 매력 (원리, 특징, 프렌치 프레스, 콜드브루 및 주의사항) 앞서 다룬 핸드 드립이나 에스프레소가 물을 통과시켜 성분을 뽑아내는 '투과식'이었다면, 이번 포스팅에서 다룰 방식은 원두를 물에 일정 시간 완전히 담가두는 '침출식(Immersion)'입니다. 기다림을 통해 원두가 가진 모든 성분을 평등하게 이끌어내는 침출식 추출의 세계를 소개합니다. 개인적으로 침출식은 너무 연하고, 프렌치 프레스는 중후한 풍미가 있으며, 여름철 우유에 곁들인 콜드브루 한 잔은 더운 날씨의 탈진한 몸을 회복시키는 에너지로 느낍니다. 1. 침출식 추출의 원리와 특징침출식은 차(Tea)를 우려내는 방식과 유사합니다. 분쇄된 원두와 물이 밀폐된 공간에서 일정 시간 함께 머물며 확산 작용을 통해 성분이 녹아 나오게 됩니다. 1-1. 추출의 균일성과 안정성투과식은 물줄기의 속도나 방향에 따라.. 2026. 4. 6. 이전 1 다음
