더치코코아1 카카오 이야기, '코코아의 종류' 제대로 알기 한국에 있을 때는 그저 '단맛 나는 초콜릿 가루' 정도로만 생각했던 코코아가 이곳 중미에서는 품종과 가공 방식에 따라 천차만별의 풍미를 자랑하는 깊은 세계를 가지고 있더군요.주말 아침, 거실 식탁에 둘러앉아 아이들과 나누는 수다 속에서도 가끔 등장하는 코코아의 종류 이야기. 알고 마시면 그 깊이와 재미가 배가 되는 코코아의 대표적인 종류와 특징들을 정리해 드립니다. 1. 품종에 따른 분류: 크리올로, 포라스테로, 트리니타리오카카오나무의 품종은 크게 세 가지로 나뉩니다. 첫째는 '카카오의 여왕'이라 불리는 크리올로(Criollo)입니다. 전 세계 생산량의 5% 미만에 불과한 최고급 품종으로, 산미가 적고 고소하며 과일 향과 꽃향기가 어우러진 섬세한 풍미가 특징입니다. 이곳 코스타리카를 비롯한 중남미 일부 .. 2026. 8. 16. 이전 1 다음
