로제타1 우유와 커피의 조화 : 라떼 아트와 벨벳 밀크의 원리 (스티밍의 과학, 2단계 공정, 라떼 아트, 선택과 관리) 에스프레소가 커피의 영혼이라면, 우유는 그 영혼을 부드럽게 감싸 안는 실크와도 같습니다. 전 세계적으로 가장 사랑받는 커피 메뉴인 카페라떼, 카푸치노, 플랫 화이트의 핵심은 단순히 우유를 섞는 것이 아니라, 우유의 성분을 물리적·화학적으로 변화시켜 최상의 질감을 만들어내는 '스티밍(Steaming)'에 있습니다. 저는 개인적으로 특정 상표의 원두를 선택하고, 물은 생수를 사용하되 온도는 92~95도를 선호합니다. 또한 섞는 우유의 브랜드와 양도 특정하여 개인적 취향을 살리고 있습니다. 한국의 경우 아메리카노와 카페라떼가 대중적인데, 개인의 취향에 따라 여러가지 선택이 있겠습니다. 이번 포스팅에서는 우유 스티밍의 과학적 원리와 시각적 즐거움을 주는 라떼 아트의 기초를 살펴보겠습니다. 1. 우유 스티밍의 과.. 2026. 4. 5. 이전 1 다음
