모카포트1 커피 - 제13장. 사이폰과 모카포트 : 아날로그 감성과 진한 풍미 (기구별 핵심 팁, 관리 및 세척) 제13장. 사이폰과 모카포트 : 아날로그 감성과 진한 풍미 (기구별 핵심 팁, 관리 및 세척)커피 추출 기구 중에는 과학 실험 도구처럼 생긴 외형으로 시선을 사로잡는 것들이 있습니다. 진공 흡입 원리를 이용한 사이폰(Syphon)과 가스레인지 위에서 치익 소리를 내며 커피를 뽑아내는 모카포트(Moka Pot)가 그 주인공입니다. 이 장에서는 두 기구가 가진 독특한 추출 메커니즘과 그로 인해 만들어지는 개성 있는 맛의 세계를 탐구해 보겠습니다.1. 사이폰(Syphon): 진공 여과 방식의 화려한 퍼포먼스사이폰은 19세기 중반 유럽에서 발명되었으나, 현재는 일본과 한국 등 아시아권의 전문 카페에서 '진공 추출'의 정수로 사랑받고 있습니다. 상하 두 개의 유리 플라스크를 연결해 사용하는 이 방식은 시각적인 즐.. 2026. 4. 6. 이전 1 다음
