커피 플레이버 휠의 이해 : 감각의 언어로 맛을 그리다 (플레이버 휠, 아로마, 테이스트, 감각 훈련, 커피 기록법)
커피 플레이버 휠의 이해 : 감각의 언어로 맛을 그리다 (플레이버 휠, 아로마, 테이스트, 감각 훈련, 커피 기록법) 1. 커피 플레이버 휠(Coffee Taster's Flavor Wheel)이란?커피를 마시고 "맛있다"라고 표현하는 것에서 나아가, 그 맛이 구체적으로 어떤 느낌인지 정의하는 것은 커피 전문가로 가는 첫걸음입니다. 플레이버 휠은 전 세계 커피 전문가들이 공통된 언어로 소통하기 위해 미국 스페셜티 커피 협회(SCA)와 세계 커피 연구소(WCR)가 공동 개발한 표준 도구입니다. 1.1 시각화된 맛의 지도플레이버 휠은 원형의 형태로 구성되어 있으며, 중심에서 바깥쪽으로 갈수록 맛과 향이 구체화됩니다. 중심부에는 '과일(Fruity)', '견과류(Nutty)', '꽃(Floral)'과 같은 포..
2026. 4. 12.
